北京烤鸭和广东烧鸭有什么区别?

北京烤鸭和广东烧鸭都是著名鸭肴，但做法和风味不同。北京烤鸭皮脆肉嫩，常配薄饼、甜面酱；广东烧鸭皮脆肉香，卤味浓郁，多斩件食用。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩。食用时用荷叶饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱。一只烤鸭约重2-3公斤，需烤制40分钟，讲究外酥里嫩。

广东烧鸭：选用本地麻鸭，卤水浸泡后挂炉烧制，鸭皮深红发亮，卤香渗透。斩块装盘，配酸梅酱解腻。一只烧鸭约重1.5公斤，烧制25分钟，突出卤汁入味。