枧水和碱水都是同一种么(枧水和碱水一样吗)?

枧水和碱水不是同一种东西。枧水是传统食品添加剂，主要成分是碳酸钾，常用于制作广式月饼，让饼皮更松软。碱水则是更广泛的化学概念，包含氢氧化钠、碳酸钠等多种碱性物质，用途更广，如清洁或调节食品酸碱度。

区别

枧水：一种特定的食品添加剂，主要成分是碳酸钾，呈弱碱性。它主要用于广式月饼等传统糕点制作，能中和酸性物质，增加饼皮的延展性和口感。枧水的碱性温和，适合食用，使用量需精确控制，过量会影响食品风味。

碱水：泛指所有具有碱性的水溶液，成分多样，如氢氧化钠、碳酸钠等。碱性强度和用途因成分而异，强碱水可用于清洁或工业，食用碱水常用于调节食品pH值或软化食材。碱水应用范围广，但需根据具体成分选择使用场景。