铁锅与铸铁的区别?

铁锅和铸铁锅的主要区别在于材质和工艺。铁锅多指普通铁质锅具，轻薄易导热；铸铁锅则是生铁熔化后浇铸成型，厚重保温性好。铸铁锅需要开养处理，铁锅则无需特殊养护。两者适合不同烹饪需求，铁锅适合快炒，铸铁锅适合炖煮。

区别

铁锅：由普通铁片锤打或压制而成，重量较轻，导热快，适合爆炒等需要高温快速加热的烹饪方式。铁锅表面光滑，不易粘锅，但保温性较差，冷却后容易生锈，需要及时清洗擦干。价格相对便宜，适合家庭日常使用。

铸铁锅：将生铁熔化后浇铸成型，锅体厚重，保温性极佳，受热均匀。铸铁锅表面多有不粘涂层或需要开养形成油膜，适合炖煮、焖烧等长时间烹饪。使用时需轻拿轻放，避免摔裂，价格较高，但使用寿命长，越用越不粘。