酱油的几种区别?

酱油主要分为生抽、老抽、蒸鱼豉油和味极鲜，用途和风味各有不同。生抽颜色浅，适合凉拌；老抽颜色深，适合上色；蒸鱼豉油专为烹饪鱼类设计；味极鲜口感鲜甜，适合提鲜。

区别

生抽：颜色呈红褐色，味道咸鲜，盐度较高。主要用于凉拌、炒菜，能增加菜肴的鲜味但不改变颜色。常见于广东菜系，使用时用量较少，避免过咸。保质期约12个月，开封后需冷藏保存。

老抽：颜色深黑发亮，味道咸中带甜，由生抽加焦糖制成。主要用于红烧、卤菜，能让菜肴呈现诱人的酱红色。使用时需搭配生抽调节咸度，用量不宜过多。保质期18个月，开封后建议3个月内用完。