山胡椒和胡椒有什么区别?

山胡椒和胡椒虽然名字里都有“胡椒”，但完全不是同一种东西。山胡椒是中国的本土香料，取自落叶乔木的果实，味道清香带点麻。胡椒则是热带藤本植物的果实，分黑胡椒和白胡椒，辛辣味更重。一个偏清香，一个偏辛辣，用途也完全不同。

区别

山胡椒：山胡椒是中国南方特有的香料，果实像小黑球，晒干后香气浓郁。它的味道清香中带着一丝麻感，常用于炖肉、炒菜，能给菜肴增添独特风味。山胡椒的树皮和叶子也能用，整个树都是宝。它生长在山区，采摘需要人工，产量不高，所以价格稍贵。

胡椒：胡椒原产于印度，现在热带地区广泛种植。果实未成熟时是黑胡椒，成熟晒干后是白胡椒。黑胡椒辛辣味浓，白胡椒温和些。胡椒用途广泛，西餐、中餐都能用，还能去腥提鲜。全球产量大，价格便宜，是厨房里最常见的调味品之一。