湘菜和湖北菜的区别?

湘菜和湖北菜都是中国南方菜系，但风味不同。湘菜以辣为主，多用辣椒和腊味，口味浓烈；湖北菜则偏咸鲜，讲究原汁原味，擅长蒸、炖等技法。

区别

湘菜：湘菜突出香辣，常用干辣椒、剁椒调味，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。食材选择广泛，包括腊肉、鱼干等腌制品，烹饪方式以炒、煎为主，口感刺激，适合重口味人群。

湖北菜：湖北菜注重咸鲜，常用豆瓣酱、豆豉提味，代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸。烹饪手法多样，蒸、炖、焖较多，保留食材原味，口味平和，适合喜欢清淡的人。