湘菜有什么区别?

湘菜是中国八大菜系之一，以香辣、酸辣、鲜香为特色，常用辣椒、蒜、姜等调料，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉等。

区别

湖南菜：湖南菜注重香辣和酸辣的结合，口味浓烈，多用新鲜辣椒和豆豉调味，烹饪方式以炒、蒸、炖为主，代表菜有毛氏红烧肉，口感偏咸鲜，辣味直接刺激。

湘菜：湘菜范围更广，包括湖南及周边地区的风味，除了香辣，还有微辣、酸辣等多种层次，擅长用烟熏、腊制等方法，代表菜有腊味合蒸，风味独特，融合了多种烹饪技巧。