液态酿酒和固态酿酒有什么区别?

液态酿酒和固态酿酒是两种不同的酿酒工艺。液态酿酒使用液态发酵，原料如粮食先糖化后发酵；固态酿酒则用固态发酵，原料直接在固体状态下发酵。液态酿酒出酒率高，周期短，适合大规模生产；固态酿酒风味更丰富，工艺复杂，适合传统酿造。

区别

液态酿酒：以液态发酵为主，原料先经过糖化处理，再加水发酵。整个过程机械化程度高，生产速度快，每天能产出大量酒液。酒体相对纯净，口感单一，适合工业化生产。常见于白酒、伏特加等酒类，成本较低，适合大众消费。

固态酿酒：以固态发酵为主，原料如高粱、小麦等保持固体状态，直接加入酒曲发酵。工艺依赖人工操作，周期长达数月，出酒率较低。酒体香气浓郁，口感层次丰富，含有更多风味物质。多见于传统酱香型、浓香型白酒，价格较高，适合追求品质的消费者。