砂锅与干锅的区别?

砂锅和干锅都是中式烹饪器具，但做法和口感不同。砂锅适合炖煮，食材在锅中慢炖后汤汁浓郁；干锅则先炒后焖，食材带点焦香，汤汁较少。

区别

砂锅：砂锅是陶土烧制，保温性好，适合长时间炖煮。使用时需小火慢热，避免温差大导致破裂。常见菜式有砂锅豆腐、砂锅鸡，汤汁多，味道醇厚，适合冬天食用。砂锅菜上桌时仍保持沸腾状态，热气腾腾。

干锅：干锅用铁锅或炒锅制作，先大火快炒食材，再加入调料焖煮。干锅菜汤汁较少，食材表面微焦，味道偏干香。常见菜式有干锅花菜、干锅牛肉，适合搭配米饭食用。干锅上桌时温度较高，但汤汁已基本收干。