红麦面和白麦面有什么区别?

红麦面和白麦面的主要区别在于加工方式和营养成分。红麦面保留了麦麸和胚芽，颜色偏深，纤维含量高；白麦面经过精细研磨，去除了大部分麸皮，颜色更白，口感更细腻。

区别

红麦面：由整颗麦粒研磨而成，包含麦麸、胚乳和胚芽。纤维含量高，每100克含约10克纤维，有助于肠道健康。矿物质如铁、镁和锌含量丰富，适合注重营养均衡的人群。口感偏粗糙，适合制作全麦面包或杂粮粥。

白麦面：仅使用麦粒中心的胚乳部分，去除了麸皮和胚芽。纤维含量低，每100克仅含2-3克纤维，但口感更细腻，延展性好。常用于制作面条、馒头等需要光滑口感的食物，保质期较长，适合日常快速烹饪。