金木耳和银耳有什么区别呢?

金木耳和银耳都是营养丰富的食用菌，但颜色、口感和功效不同。金木耳呈金黄色，口感脆嫩，富含胶质；银耳则是白色，口感软糯，常用来炖汤。金木耳适合凉拌或快炒，银耳更适合长时间炖煮。两者都有润肺作用，但金木耳的膳食纤维含量更高，银耳的碳水化合物更丰富。

区别

金木耳：颜色金黄，质地脆爽，像海蜇一样有嚼劲。泡发后体积膨胀3-5倍，适合凉拌或爆炒，能保留脆感。每100克含约3克膳食纤维，热量低，适合减脂人群。烹饪时间短，2-3分钟即可熟透，营养流失少。

银耳：颜色乳白，质地软糯，炖煮后会释放胶质，形成浓稠汤汁。泡发后体积膨胀8-10倍，常用于甜品或滋补汤羹。每100克含约67克碳水化合物，热量较高，适合秋冬进补。需要炖煮1小时以上才能出胶，适合长时间慢炖。