发酵酒和蒸馏酒的区别是什么?

发酵酒是利用酵母将糖分转化为酒精制成的酒，度数较低，一般在20度以下。蒸馏酒则是在发酵基础上，通过加热蒸馏提取高浓度酒精，度数通常在40度以上。

区别

发酵酒：直接用水果、粮食或蜂蜜等原料发酵而成，工艺简单，保留原料的天然风味。比如啤酒用麦芽发酵，葡萄酒用葡萄发酵，黄酒用糯米发酵。这类酒颜色清澈或微浊，口感柔和，适合日常饮用，保质期较短，需冷藏保存。

蒸馏酒：在发酵酒基础上蒸馏提纯，酒精浓度更高。比如白酒用高粱蒸馏，威士忌用大麦蒸馏，白兰地用葡萄蒸馏。蒸馏过程去除水分和杂质，酒体更纯净，辛辣味较重，适合长时间储存，越陈越香。