玉米和小麦的酿酒方法区别?

玉米酿酒口感香甜，适合制作白酒；小麦酿酒风味醇厚，多用于啤酒和黄酒。

区别

玉米：玉米酿酒前需先粉碎，加入糖化剂发酵。发酵周期约15天，温度控制在30度左右。成品酒体清亮，带甜香，常见于中式白酒。

小麦：小麦需发芽制成麦芽，再与热水混合糖化。发酵时间约7天，温度保持在20度。成品酒体浑厚，麦香浓郁，适合酿造啤酒和威士忌。