冰冻和气冻虾有什么区别?

冰冻虾是活虾直接冷冻保存，肉质紧实，口感接近新鲜；气冻虾是经过预处理后速冻，虾壳易剥，适合烹饪。

区别

冰冻虾：活虾捕捞后立即冷冻，温度在零下18度以下，水分流失少，虾肉弹性好，适合白灼或清蒸，但剥壳费时。保存期可达6个月，适合家庭长期储备。

气冻虾：虾类经清洗、分级后用冷空气快速冷冻，温度零下30度，冰晶小，虾肉不易受损，剥壳方便。适合油炸或炒菜，但解冻后水分稍多，保存期约4个月，适合餐厅批量使用。