小粉和淀粉有什么不同?

小粉和淀粉都是常见的食材，但来源和用途不同。小粉通常指红薯淀粉，由红薯加工而成，颜色偏白，黏性强；淀粉则是一个大类，包括玉米淀粉、土豆淀粉等，用途更广，常用于勾芡或挂糊。

区别

小粉：主要指红薯淀粉，特点是黏性大、透明度高，适合做粉丝、凉粉等需要弹性的食物。它的吸水性强，烹饪时能让食物更软糯，比如做火锅丸子时加入小粉，口感更Q弹。小粉价格稍高，一般在超市的干货区能买到。

淀粉：种类很多，玉米淀粉最常见，颜色洁白，黏性适中，适合勾芡或做浆。土豆淀粉吸水性好，炸东西时外皮更脆。淀粉用途广泛，价格便宜，家庭厨房必备，比如炒菜时用淀粉水勾个薄芡，汤汁更亮。