马铃薯和甘薯有什么区别?

马铃薯和甘薯都是常见根茎类蔬菜，但外观、口感和用途不同。马铃薯表皮较光滑，颜色多为黄或褐色，内部淀粉含量高，口感偏粉。甘薯表皮粗糙，颜色多为红或紫，内部水分多，口感偏甜。马铃薯常做主食或炒菜，甘薯多用于蒸煮或烤制。

区别

马铃薯：形状偏圆，表皮薄而光滑，芽眼较浅。切开后容易氧化变黑，需及时泡水。烹饪后口感松软，适合做土豆泥、炖菜。淀粉含量约20克每100克，热量较低。保存时需阴凉干燥，发芽后有毒不能食用。

甘薯：形状较长，表皮厚且凹凸不平，芽眼深。切开后不易氧化，颜色鲜艳。蒸煮后香甜软糯，适合做甜品或烤红薯。含糖量约5克每100克，热量较高。保存时需通风，常温可放1个月，冷藏易变质。