意大利红酒醋和老醋有什么区别?

意大利红酒醋是用葡萄酒发酵制成的，酸味浓郁，带果香；老醋则是用谷物或水果长时间发酵，酸味柔和，有醇厚感。两者用途不同，红酒醋适合沙拉和酱汁，老醋适合腌制和蘸料。

区别

意大利红酒醋：由红葡萄酒发酵而成，颜色深红，酸味突出，带有葡萄的甜香。适合凉拌菜、烤肉调味，能提升食物的层次感。酿造时间较短，一般3-6个月，价格中等。常见于西餐，搭配橄榄油使用。

老醋：以高粱、大米等为原料，经过至少1年以上的陈酿，颜色棕黑，酸味醇厚，略带甜味。适合做饺子蘸料、红烧菜，能去腥增香。陈酿时间越长，风味越复杂，价格较高。常见于中餐，尤其是北方菜系。