糖流体和结晶的区别?

糖流体是液态的糖溶液，像蜂蜜一样流动；结晶则是固体糖块，由糖分子整齐排列形成。

区别

糖流体：由糖和水混合而成，分子分散不固定，可以随意流动。比如糖浆、蜂蜜都属于糖流体，倒出来会慢慢散开，没有固定形状。温度升高时流动性更好，冷却后可能变稠但仍是液体。

结晶：糖分子紧密排列成规则结构，形成坚硬固体。像冰糖、方糖都是结晶，有固定形状和棱角。加热到一定温度会融化成液体，冷却后分子重新排列恢复结晶状态。结晶的甜味更集中，质地硬脆。