紫薯跟红薯有什么区别?

紫薯和红薯都是常见薯类，但颜色、口感和营养不同。紫薯外皮深紫，肉质紫黑，口感更粉糯；红薯外皮红黄，肉质橙黄，口感更甜软。紫薯花青素含量高，红薯胡萝卜素丰富。

区别

紫薯：表皮深紫色，切开呈深紫或黑色，蒸煮后质地更紧实，带点嚼劲。花青素含量是红薯的5倍以上，抗氧化能力强。适合做甜品或养生粥，颜色深染手不易洗掉。热量较低，每100克约80大卡。

红薯：表皮红黄相间，肉质金黄或橙红，烤后流蜜糖汁，甜味明显。胡萝卜素含量是紫薯的3倍，对眼睛好。烤着吃最香，烤时会飘出焦糖香气。热量稍高，每100克约90大卡，饱腹感强。