熟的咸鸭蛋和生的咸鸭蛋怎么区别?

熟的咸鸭蛋蛋白凝固成白色，蛋黄呈油润的深红色；生的咸鸭蛋蛋白呈半透明胶状，蛋黄为橘黄色。前者可直接食用，后者需煮熟后食用。

区别

熟的咸鸭蛋：蛋白完全凝固，质地紧实，切开后有弹性。蛋黄饱满，油汁渗出，颜色深红，味道咸香浓郁。剥壳后可直接食用，适合做凉菜或配粥。保存时间较长，常温下可放1个月左右。

生的咸鸭蛋：蛋白呈半透明果冻状，蛋黄柔软湿润，颜色较浅。需要煮熟后才能食用，煮后蛋白变白变硬，蛋黄变沙。适合腌制后储存，风味会随时间变醇厚。开封后需冷藏，3天内吃完最佳。