猪扇骨和猪脊骨有什么区别?

猪扇骨和猪脊骨都是猪身上的骨头，但位置和用途不同。猪扇骨位于猪肩胛骨附近，肉质较厚，适合炖汤或红烧；猪脊骨则是猪背部的骨头，中间有骨髓，常用来炖汤或做骨汤。两者在口感和烹饪方法上各有特点。

区别

猪扇骨：位于猪肩胛骨下方，形状扁平，骨头较粗大，肉质紧实有嚼劲。炖煮时能释放浓郁骨香，适合长时间炖煮，适合搭配药材或蔬菜一起煲汤。食用时需用力啃咬，适合喜欢嚼劲的人。常见菜式有黄豆扇骨汤、红烧扇骨等。

猪脊骨：位于猪背部中央，呈长条状，中间有骨髓，骨头较细小。炖煮时骨髓会融入汤中，使汤色奶白，口感滑润。脊骨肉少，但骨髓营养丰富，适合做骨汤或熬粥。常见菜式有玉米脊骨汤、脊骨粥等。