兰州拉面与牛肉面的区别?

兰州拉面和牛肉面本质上是同一种面食，都源自兰州，但名称使用习惯不同。北方地区多称“牛肉面”，南方和海外则习惯叫“兰州拉面”。两者在汤底、面条和配料上基本一致，都强调牛肉汤的鲜美和手工拉制的面条。

区别

兰州拉面：名称更突出“拉”的制作工艺，强调师傅手工拉面的技艺，面条粗细多样，汤头偏清淡，适合喜欢原汁原味的食客。常见于南方和海外市场，品牌化程度较高，连锁店多。

牛肉面：名称侧重“牛肉”这一核心配料，汤底更浓郁，常加辣椒油提味，面条偏细，分量足。北方地区更常用此名，本地人早餐首选，讲究一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣油红）四绿（香菜绿）五黄（面条黄）。