肉筋和肉串有什么不同?

肉筋是牛或猪身上的筋膜组织，口感Q弹有嚼劲，常卤制或凉拌食用。肉串是将肉块串在竹签上烤制的小吃，调料丰富，外焦里嫩，适合多人分享。

区别

肉筋：主要由结缔组织构成，脂肪含量低，需要长时间炖煮或卤制才能变软。口感紧实有弹性，适合冷盘或热炒，常见于卤味店。每100克约含50千卡热量，蛋白质含量高。

肉串：选用肥瘦相间的肉块，如羊肉或牛肉，直接炭火烤制。调料包括孜然、辣椒粉等，外皮微焦内部多汁。每串约重80克，热量在200千卡左右，适合聚会时边烤边吃。