空心菜和红薯叶有什么区别?

空心菜和红薯叶都是常见的蔬菜，但外观和口感不同。空心菜茎秆中空，叶片细长，口感脆嫩；红薯叶叶片宽大，茎秆实心，口感偏软。空心菜适合快炒，红薯叶可煮汤或凉拌。营养上，空心菜含铁量较高，红薯叶维生素A更丰富。两者价格接近，但空心菜上市期更长。

区别

空心菜：茎秆呈管状，中间空，叶片细长如柳叶，颜色翠绿。口感爽脆，适合大火快炒，3分钟内出锅最佳。常见于南方菜系，如蒜蓉炒空心菜。每100克含钙约100毫克，热量低，适合减肥人群。全年供应，夏季产量最大。

红薯叶：茎秆粗壮实心，叶片宽大有锯齿，颜色深绿。口感绵软，适合煮汤或做馅，烹饪时间需5分钟以上。北方地区更常见，如红薯叶鸡蛋汤。每100克含胡萝卜素约5000微克，是胡萝卜的3倍。秋季上市，储存时间短。