牛板筋和牛肉有什么区别?

牛板筋是牛身上连接肌肉和骨骼的坚韧组织，富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲。牛肉则是牛的肌肉部分，肉质鲜嫩，脂肪含量较低，蛋白质丰富。两者在来源、口感和营养成分上差异明显。

区别

牛板筋：主要取自牛的腿部、背部等部位，由结缔组织构成，需要长时间炖煮才能软化。口感紧实有韧性，适合做成凉菜或卤味，富含胶原蛋白，有助于皮肤健康。热量比牛肉低，但消化时间较长。

牛肉：来自牛的肌肉部位，如里脊、牛腩等，肉质细嫩，烹饪方式多样，可炒、炖、烤等。蛋白质含量高，铁元素丰富，适合快速补充体力。脂肪分布均匀，部分部位如牛腩含脂肪较多，口感更香浓。