炸酱面和杂酱面有什么区别?

炸酱面和杂酱面的主要区别在于酱料的制作方式和口味特点。炸酱面用甜面酱炒制，酱料偏甜，颜色深红；杂酱面用黄豆酱调制，酱料咸香，颜色较浅。

区别

炸酱面：酱料用甜面酱加五花肉丁炒制，加入糖调味，口感偏甜，颜色红亮。面条多配黄瓜丝、豆芽等清爽配菜，整体味道浓郁，适合喜欢甜口的人。常见于北方地区，分量足，酱料包裹面条均匀。

杂酱面：酱料用黄豆酱加肉末炒香，不加糖，咸味突出，颜色偏黄。配菜简单，有时只加葱花，突出酱料本身风味。流行于南方，酱料较干，拌开时能清晰看到肉末，适合喜欢咸香原味的人。