清江鱼的区别?

清江鱼主要指生长在湖北清江流域的淡水鱼，以肉质鲜嫩、无土腥味著称。常见品种有清江白鱼、清江鲢鱼等，适合多种烹饪方式。

区别

清江白鱼：体型修长，背部青灰色，腹部银白。鱼肉细嫩刺少，适合清蒸或红烧，价格较高，每斤约30元。生长周期长，自然繁殖，野生资源较少。

清江鲢鱼：体型较宽，头部较大，全身银白色。鱼肉稍粗，刺多，适合炖汤或做酸菜鱼，价格便宜，每斤约10元。生长快，人工养殖量大，市场供应充足。