猪蹄前后有什么区别?

猪蹄前半部分肉质较厚，筋膜多，适合炖煮或卤制，口感Q弹；后半部分骨头较粗，皮薄，脂肪少，适合红烧或做汤，味道更清爽。

区别

猪蹄前半部分：靠近猪脚趾的位置，肉质饱满，筋络和胶原蛋白丰富，炖煮后容易出胶，适合长时间慢炖，口感软糯有嚼劲，常用于卤菜或煲汤。

猪蹄后半部分：靠近猪腿的位置，骨头较大，皮薄脂肪少，肉质较紧实，红烧时更容易入味，适合快炒或做汤底，味道偏清淡，适合喜欢清爽口感的人。