牛黄喉跟猪黄喉有什么区别?

牛黄喉和猪黄喉的主要区别在于来源部位和口感。牛黄喉取自牛的主动脉，质地更厚实，口感偏脆；猪黄喉则来自猪的气管或食管，质地较薄，口感更嫩滑。两者在烹饪方式上也略有不同，牛黄喉适合长时间炖煮，猪黄喉则更适合快炒或涮煮。

区别

牛黄喉：来自牛的大血管，每条约长20厘米，直径约3厘米。颜色偏深红，表面光滑，煮熟后依然保持脆爽，咀嚼时能感受到明显的弹性。适合红烧或炖汤，能吸收汤汁的味道，常见于川菜火锅。

猪黄喉：取自猪的呼吸道，长度约15厘米，直径约2厘米。颜色较浅，表面有细微纹路，口感更软嫩，容易入味。适合爆炒或涮烫，烹饪时间不宜过长，否则会变硬，常见于粤菜或凉拌菜。