水淀粉跟红薯粉有什么区别?

水淀粉是用玉米淀粉或土豆淀粉加水调成的糊状物，主要用于勾芡让汤汁变浓；红薯粉则是红薯加工成的粉末，常用来做粉丝或炸物，口感更Q弹。

区别

水淀粉：主要由玉米淀粉或土豆淀粉制成，颜色洁白，黏性较弱，适合快速勾芡，能让汤汁变得浓稠但不影响食材原味。加热后透明度高，适合做羹汤、炒菜时增稠，但久放容易出水分离。

红薯粉：由红薯块根干燥磨粉制成，颜色偏灰黄，黏性强，遇热后变透明有弹性。常用来制作粉丝、粉条，或裹粉炸食物，口感爽滑有嚼劲。吸水性好，煮后不易烂，适合炖煮、火锅等长时间加热的料理。