广东的烧鸭和北京烤鸭有什么区别呢?

广东烧鸭和北京烤鸭都是中国著名烤鸭，但做法和风味不同。烧鸭皮脆肉嫩，带甜味；烤鸭皮酥肉香，配薄饼和甜面酱。

区别

广东烧鸭：选用嫩鸭，腌制时加入麦芽糖和五香粉，烤制时用明火快烤，表皮呈琥珀色，肉质多汁，甜味突出。常配酸梅酱解腻，适合作为凉菜或烧味拼盘的一部分。

北京烤鸭：选用填鸭，经过吹气使皮更脆，烤制时用果木慢烤，表皮金黄酥脆，肉质紧实。食用时用薄饼卷鸭肉、葱丝和黄瓜丝，蘸甜面酱，讲究一鸭两吃，鸭架可熬汤。