梅菜跟咸菜一样吗?

梅菜和咸菜不一样。梅菜是用芥菜晾晒发酵后制成的，味道偏甜，颜色偏黄，常用来做梅菜扣肉。咸菜是用各种蔬菜直接加盐腌制而成，味道咸，颜色绿或白，比如腌萝卜、腌黄瓜。

区别

梅菜：梅菜选芥菜，经过晾晒和发酵，水分少，口感软糯，带甜味。颜色金黄，保存时间长，适合炖肉。梅菜有特殊香气，不是咸味主导。

咸菜：咸菜用新鲜蔬菜，直接加盐腌制，水分多，脆爽。味道咸，有时加辣椒或蒜。颜色保持蔬菜原色，保存时间短，适合配粥或下饭。