酱香酒老酒和新酒有什么区别?

酱香酒老酒和新酒的主要区别在于存放时间和风味变化。老酒经过多年陈放，酒体更加醇厚，香气复杂，口感柔和；新酒则酒味较冲，香气单一，需要时间沉淀。

区别

老酒：存放5年以上的酱香酒，酒体中的辛辣物质挥发，酯类物质增多，入口顺滑，带有焦香、果香等复合香气，回味悠长。市场上一瓶20年老酒价格可达数千元。

新酒：刚出厂1-2年的酱香酒，酒精度较高，入口刺激，香气以粮香和曲香为主，缺乏层次感。适合长期储存，存放3年后风味开始明显提升。