沙鳗和风鳗有什么区别?

沙鳗和风鳗都是常见的水产品，但种类和烹饪方式不同。沙鳗生活在淡水或浅海泥沙中，肉质较紧实；风鳗则是海鱼，经过风干处理后保存，口感偏干香。

区别

沙鳗：体型细长，体表光滑，颜色偏灰褐，多栖息在江河入海口。肉质细嫩，适合清蒸或红烧，烹饪后鲜味明显。捕捞后常直接销售，新鲜度要求高。

风鳗：体型较粗，体表有少量黏液，颜色偏深。经过盐腌和风干处理，水分减少，风味浓缩。适合烤制或蒸煮后切片食用，保存时间长，可存放数月。