蹄膀和猪肘有什么区别呢?

蹄膀和猪肘都是猪的部位，但位置和形状不同。蹄膀是猪脚上半部分，肉质肥厚带筋，适合炖煮；猪肘是猪腿关节处，骨头多，皮厚肉少，常用于红烧或卤制。

区别

蹄膀：位于猪脚上方，呈圆形，肥瘦相间，筋膜丰富。炖煮后软糯Q弹，胶质多，适合做红烧蹄膀或白汤。单个重量约1-2斤，适合全家分享。

猪肘：是猪腿弯曲处，骨头粗大，皮厚肉少，瘦肉较多。口感紧实，适合卤制或酱烧，常见于酱肘子。单个重量约0.5-1斤，适合小份量烹饪。