萃取效果和什么有关?

萃取效果主要与原料种类、溶剂选择、温度控制、时间长短和操作方法有关。这些因素共同决定萃取物质的多少和纯度。

区别

原料种类：不同原料的细胞结构和成分差异大。比如茶叶含茶多酚，咖啡豆含咖啡因。新鲜原料比陈旧原料更容易释放有效物质，萃取量能多出20%-30%。原料颗粒大小也影响效果，细小颗粒接触面积大，萃取更快更充分。

溶剂选择：水、酒精、油等溶剂对不同物质的溶解能力不同。水适合萃取糖类和矿物质，酒精适合萃取香料和色素，油适合萃取脂溶性物质。溶剂纯度越高，杂质越少，萃取效果越好。温度升高能加快溶解，但过高可能破坏有效成分。