桂林卤粉和桂林米粉有什么区别?

桂林卤粉和桂林米粉都是桂林特色小吃，主要区别在于制作工艺和口感。卤粉是用米粉先蒸煮再卤制，味道浓郁偏咸；米粉则是直接将米浆蒸成片状再切丝，口感更滑嫩，汤底清淡。

区别

桂林卤粉：卤粉的制作需要先蒸煮米粉，再用卤汁浸泡入味。卤汁包含八角、桂皮等香料，味道偏咸香，米粉吸饱卤汁后口感扎实，适合喜欢重口味的人。吃的时候常加酸豆角、花生米等配菜，开胃下饭。

桂林米粉：米粉由米浆蒸成薄片后切丝，保留了米的清香。汤底用骨头熬制，清淡鲜美，突出原味。米粉滑溜爽口，搭配青菜、肉末，适合喜欢清淡口味的人。当地人常配酸笋、辣椒油，风味独特。