淀粉和小粉是不是一样?

淀粉和小粉不是同一种东西。淀粉是从植物中提取的碳水化合物，主要用作增稠剂或主食原料，而小粉是面粉的俗称，通常指小麦磨成的粉末，用途更广，包括做面食、烘焙等。

区别

淀粉：淀粉是白色粉末状物质，无味无臭，主要来自玉米、土豆、红薯等植物。它遇热水会变成糊状，常用于勾芡、做粉丝或加工食品。淀粉的纯度较高，几乎不含蛋白质，所以口感比较单一。

小粉：小粉就是面粉，由小麦磨成，含有蛋白质和淀粉。面粉分为高筋、中筋、低筋，适合做面包、面条、饺子等不同食物。它的用途比淀粉更广泛，既能做主食也能做点心，还能发酵蓬松。