菜籽油物理压榨和浸出啥区别?

菜籽油的物理压榨是用机械挤压菜籽出油，浸出则是用溶剂溶解油脂再分离。压榨油保留更多天然风味，浸出出油率高但需脱除溶剂残留。

区别

物理压榨：靠机器压力直接从菜籽中挤出油，温度较低，能保留菜籽原有的香味和营养成分，油品颜色较深，适合凉拌或炒菜。出油率约70%，每100斤菜籽出油70斤左右，成本高但品质好。

浸出法：用化学溶剂（如轻汽油）浸泡菜籽，溶解油脂后再加热蒸发溶剂。出油率高达98%，每100斤菜籽能出油98斤，成本低。但需严格去除溶剂残留，油品颜色浅，适合高温烹饪，香味较淡。