固态酿酒与液态酿酒的区别?

固态酿酒是用整粒粮食发酵，酒体醇厚；液态酿酒用粮食糖化液发酵，酒体清爽。

区别

固态酿酒：采用完整粮食颗粒发酵，发酵过程缓慢，时间长达数月。酒体中酯类物质丰富，香气浓郁，入口绵甜。粮食利用率较低，每100斤粮食出酒约30斤。适合酿造浓香型、酱香型白酒。

液态酿酒：将粮食糖化为液体后快速发酵，发酵周期短，仅需几天。酒体纯净，杂质少，口感清淡。粮食利用率高，每100斤粮食可出酒60斤以上。常用于生产伏特加、食用酒精等。