脆哨和软哨的区别是什么?

脆哨和软哨都是贵州特色美食，主要区别在于制作工艺和口感。脆哨用猪油慢炸，质地酥脆，适合炒菜或做点缀；软哨用猪油快炒，口感软韧，常用于煮面或凉拌。

区别

脆哨：选用肥瘦相间的猪肉切成丁，用猪油小火慢炸2小时，直到肉质金黄干硬。成品表面起泡，咬下去咔嚓作响，香气浓郁。适合搭配炒饭、炒面，能增加酥脆口感和油脂香味。

软哨：同样用猪肉丁，但用猪油大火快炒10分钟，保留部分油脂。成品颜色偏深，质地柔软有嚼劲，带微微焦香。常用于肠旺面、酸汤鱼，能提升汤底的醇厚味道。