苦瓜生和熟有什么区别?

苦瓜生吃和熟吃的区别主要在于口感、营养和功效。生苦瓜口感清脆，味道苦味较重，维生素C含量高，适合凉拌或榨汁；熟苦瓜经过烹饪后苦味减轻，口感变软，膳食纤维更易消化，适合炒菜或炖汤，能促进营养吸收。

区别

生苦瓜：生吃时苦味明显，水分充足，脆爽多汁，适合喜欢清爽口感的人。维生素C保留完整，清热解毒效果更好，但脾胃虚寒的人容易腹泻。常见吃法有凉拌、泡菜或直接榨汁，能快速补充维生素。

熟苦瓜：经过加热后苦味变淡，肉质变软，更容易入口。膳食纤维软化后更易消化，适合老人或肠胃敏感者。炒菜或煲汤时，营养素释放更充分，同时能搭配其他食材平衡味道，如与鸡蛋、肉片同炒，提升风味。