地瓜红的和黄的有什么区别?

地瓜红心和黄心的主要区别在于颜色、口感和用途。红心地瓜颜色深，口感软糯甜，适合烤着吃或做甜品；黄心地瓜颜色浅，口感干面甜，适合蒸煮或做主食。两者营养都很丰富，红心胡萝卜素含量更高，黄心淀粉含量稍多。

区别

红心地瓜：红心地瓜表皮深红，内里橙红，水分多，糖分足。烤熟后流蜜，口感软糯，甜度高。适合直接烤着吃，也能做地瓜干、地瓜粥。胡萝卜素含量是黄心的2倍，对眼睛好。适合喜欢甜食和软糯口感的人。

黄心地瓜：黄心地瓜表皮淡红，内里淡黄，水分少，淀粉多。蒸煮后干面，甜味温和。适合蒸着当主食，也能做地瓜饭、地瓜饼。淀粉含量比红心高1成左右，饱腹感强。喜欢干面口感或控制血糖的人更适合。