老式酸味面包和老式面包的区别?

老式酸味面包和老式面包的主要区别在于发酵方式和风味。老式酸味面包使用天然酵母长时间发酵，带有明显的酸味和扎实口感；老式面包则采用快速发酵，味道偏甜，质地松软。

区别

老式酸味面包：这种面包用天然酵母和面粉混合发酵，发酵时间长达24小时以上。面团不加糖，靠乳酸菌产生酸味，外皮酥脆，内心有嚼劲。酸味浓郁，适合搭配咸食或直接品尝。保存时间较长，室温下可放3-5天。

老式面包：用干酵母或快速发酵法制作，发酵时间短，约1-2小时。面团加入少量糖，甜味明显，质地松软，组织细腻。适合做三明治或涂抹果酱，保质期较短，常温下1-2天就会变硬。