荔枝为什么有绿皮和红皮的区别?

荔枝皮色差异主要与品种和成熟度有关。绿皮荔枝是未完全成熟的果实，红皮则是成熟后的状态。不同品种的荔枝成熟后呈现的颜色也不同，有些品种偏红，有些偏黄。阳光照射和生长环境也会影响果皮颜色。

区别

绿皮荔枝：属于未成熟或早熟品种，果皮呈青绿色，果肉较硬，甜度较低，酸味较重。这类荔枝采摘后需要放置几天才能成熟。果皮中的叶绿素含量高，所以呈现绿色。常见于早春或夏季初期上市。

红皮荔枝：是成熟度高的品种，果皮鲜红或暗红，果肉柔软多汁，甜度高。果皮中的花青素含量增加，导致颜色变红。这类荔枝在夏季大量上市，口感最佳。阳光充足时，果皮颜色会更深红。