咸蛋黄和普通蛋黄营养有什么区别?

咸蛋黄和普通蛋黄的营养区别主要在于盐分和部分微量元素。普通蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养均衡。咸蛋黄因腌制过程添加大量盐分，钠含量显著升高，其他营养如蛋白质、脂肪变化不大，但部分维生素可能因加工流失。

区别

普通蛋黄：新鲜蛋黄含优质蛋白质约6克，脂肪5克，维生素A、D、E及铁、锌等矿物质丰富。热量约55千卡，适合日常补充营养，无额外负担。

咸蛋黄：腌制后钠含量高达400毫克以上，是普通蛋黄的10倍。维生素A、E等脂溶性维生素保留部分，但维生素B族受高温和盐分影响流失较多。热量略高，约70千卡，过量食用易导致血压升高。