麻辣和干辣有什么区别呢?

麻辣是辣味中带着麻的感觉，像花椒在舌尖跳舞；干辣只有纯粹的辣，没有麻的刺激。一个让你又麻又爽，一个让你辣得直冒汗。

区别

麻辣：麻辣的味道层次丰富，辣味和麻味交织在一起。吃下去先是辣，接着麻的感觉慢慢浮现，嘴里像有电流在跳动。这种辣适合搭配肉类，比如麻辣火锅里的牛肉片，花椒的香气能中和油腻感。麻味的持续时间大约5到8秒，之后留下淡淡的香气。

干辣：干辣就是纯粹的辣，没有其他味道干扰。辣椒素直接刺激味蕾，辣得直接又猛烈。比如炒菜时放干辣椒，辣味一下子就冲上头，让人忍不住喝水。这种辣适合提味，像辣子鸡里的干辣椒，辣味能穿透鸡肉，但持续时间较短，大约3到5秒。