大豆含油率和出油率的区别是什么?

大豆含油率指大豆本身油脂含量的重量比例，而出油率则是实际加工后提取出的油脂重量占大豆重量的比例。含油率是大豆的固有属性，而出油率受加工技术影响，一般低于含油率。

区别

大豆含油率：指大豆中油脂的天然含量，比如100克大豆含18克油，含油率就是18。这个数值由大豆品种和生长条件决定，代表大豆的油脂潜力，与加工方式无关。

大豆出油率：指实际压榨或浸出后得到的油脂重量占大豆重量的比例，比如100克大豆能榨出16克油，出油率就是16。这个数值受加工设备、工艺温度、时间等因素影响，反映实际生产效率。