烘干和烘焙的区别?

烘干是利用热风或阳光去除食物中的水分，延长保存时间；烘焙则是通过高温加热，使食物发生化学反应，形成外脆内软的口感和香气。

区别

烘干：主要目的是脱水，温度较低，一般不超过80摄氏度。烘干后的食物水分含量减少，质地变干，但颜色和风味变化较小。适合制作果干、肉干等需要长期保存的食物。操作简单，耗时较长，但能保留食材原始营养。

烘焙：高温加热（通常150摄氏度以上）让食物发生美拉德反应和焦糖化，产生香气和金黄色泽。烘焙后食物体积膨胀，口感酥脆或松软。常见于面包、蛋糕等，需要精确控制时间和温度，过程复杂但能提升风味和质感。