苦麻菜和曲麻菜的区别是什么?

苦麻菜和曲麻菜都是常见的野菜，但外形和味道有明显不同。苦麻菜叶片细长，边缘有锯齿，味道较苦；曲麻菜叶片宽大，边缘光滑，味道稍甜。苦麻菜多生长在田间地头，曲麻菜则喜欢潮湿的河边。两者营养价值都很高，但苦麻菜更适合清热解毒，曲麻菜更适合凉拌食用。

区别

苦麻菜：叶片细窄，呈深绿色，茎秆直立，高度约30到50厘米。味道较苦，含有较多苦味素，常用于中药配方，具有清热解毒、消炎止痛的功效。采摘时需注意避开开花期，此时苦味最重。食用前需用盐水浸泡去苦味，适合煮汤或炒制。

曲麻菜：叶片宽阔，呈卵形，颜色较浅，茎秆柔软，高度约20到40厘米。味道微甜，略带清香，富含维生素和矿物质，适合生食或凉拌。生长环境潮湿，常见于水边或湿地。焯水后可直接拌食，口感脆嫩，也可做馅料或炒菜。